21. Il ristorante di Baba Farid

Tutti i giorni arrivano tante persone che vengono per visitare la tomba di Baba farid, per salutarlo, per pregare nella sua moschea e per invocare Dio con la speranza che le loro preghiere saranno esaudite in virtù della vicinanza con la tomba del santo.

Tutte queste persone sono considerate ospiti di Baba Farid, e ogni giorno dello cibo è servito in continuazione nella moschea e in strada in modo che tutti tornino a casa non solo col cuore saziato di pace ma anche con lo stomaco saziato di riso.Gli ospiti di Baba Farid sono poveri e umili, mangiano senza forchette o cucchiai e invece di piatti usano buste di plastica oppure il proprio velo o ancora il tappetino da preghiera.

Il cibo che è distribuito ai visitatori è preparato in grandi pentoloni da persone che hanno fatto di questo il loro mestiere, e per pochi soldi, cucinano il cibo per conto di coloro che vogliono comprare il riso per poi offrirlo agli ospiti di Baba Farid.

I venerdì vengono molto più ospiti degli altri giorni perché è il giorno della preghiere collettiva, in cui i musulmani indossano vestiti freschi e si profumano per pregare tutti insieme.
Ho pensato di fare preparare un pentolone di riso e di offrirlo in nome del mio padre, invece di portare fiori costosi sulla sua tomba, così che possa avere il merito di avere dato da mangiare a tante persone.

Ho approfittato dell’occasione per imparare come si preparava il riso di Pakpattan e adesso che conosco la ricetta posso prepararlo a casa mia per i miei ospiti.

La ricetta richiede:
10 kg di riso Basmatti
10 litri di acqua
2 kg di cipolla
250 gr zenzero
100g spezie varie
8 kg di carne
250 gr di sale
2 litri di olio
1 kg di yogurt

In primo luogo si mettono a bollire insieme nell’acqua spezie, zenzero, carne, cipolla e 125 gr di sale, per 20 minuti fin che la carne sia molto al dente.